LA GARDE

 Au bout de quelques semaines,  nous  passons la bière en chambre  froide à 2-3°C pour une durée de 3 à 6 semaines. Ce passage permet de  clarifier la bière. En effet le froid atténue la réaction fermentiscible et donc l'agitation liée à la formation de gaz. Les particules et colloïdes peuvent ainsi  plus facilement décanter.

Cette garde  permet aussi aux arômes de s'affiner et de s'enrichir mutuellement .

Notre bière est pratiquement finie mais il ne reste plus qu'à la rendre gazeuse