FILTRATION

La filtration consiste à séparer les résidus d'orge solides pour ne garder que le liquide maintenant sucré et appelé aussi le moût.

Pour se faire un filtre existe au fond de la cuve pour  retenir les matières premières. En laissant décanter le moût une galette se formera progressivement au dessus du filtre.

En créant un flux constant de haut en bas les pailles  de l'orge  ( que l'on appelle aussi les drêches ) vont s'entasser au dessus du filtre . La galette ainsi formée va affiner ce filtrage en retenant un maximum de particules en suspension.  .

Nous rincerons abondamment ce filtre ainsi obtenu avec un surplus d'eau chaude pour récupérer  au plus profond de la drêche  les sucres et autres composants restants. 

Nous transvaserons au fur et à mesure du filtrage ce moût dans la cuve d'ébullition.